User Tag List

+ Trả lời chủ đề
Trang 1/6 123 ... CuốiCuối
Hiện kết quả từ 1 tới 10 của 60

Chủ đề: Phở Hà nội!!!!!!!!

  1. #1
    Độc Thân Bang Hội Avatar của jang_dong_lanh
    Tham gia ngày
    Apr 2004
    Bài gửi
    1.379

    Mặc định Phở Hà nội!!!!!!!!

    Hà Nội có nhiều cái hay quá, mình tìm lại được những kỷ niệm của tuổi thơ khi sống trên mảnh đất này. Hôm nay mạo muội xin được đưa ra một chủ đề mà mình chưa thấy nêu ở đây, đấy là về món ăn quen thuộc, bình dị của người dân Hà Nội-phở. Tớ rất thích ăn phở, chẳng hiểu ngày xưa có phải là đất nước khó khăn hay không nhưng mỗi lần bố mẹ cho đi ăn phở là mình lại rất thích và cảm thấy rất ngon, ngày xưa có phở Thìn là ngon nổi tiếng và phở tàu bay nữa. Còn hiện nay có quá nhiều quán phở, có quán ăn cũng ngon, có quán ăn rất tệ hại, chẳng giống hương vị phở ngày xưa tẹo nào. Ăn phở nhiều là thế mà cũng chẳng tìm hiểu phở có từ bao giờ, lịch sử phát triển của nó. Vì vậy mà tớ post lên đây để mọi người có thể đưa ra các kiến thức và những hiểu biết của mình về phở, một món ăn dân dã nhưng mang đậm hồn Việt, nhất là hương vị phở Hà Nội
    - Phở Hà Nội có nguồn gốc như thế nào
    - Lịch sử phát triển
    - Các hương vị phở và cách chế biến khác nhau của mỗi vùng miền
    - Các quán phở ngon ở Hà Nội
    ....................
    Các bạn cứ tranh luận và cung cấp thông tin cho mọi người tham khảo, và điều quan trọng là qua đó biết thêm về một món ăn rất Hà Nội, đặc trưng cho nước Việt mình.
    MY BLOG[/SIZE]


  2. #2
    Quân Nhân Danh Dự Avatar của dihockhongdanhban
    Tham gia ngày
    Jun 2003
    Bài gửi
    3.579

    Mặc định

    Topic này nên chuyển vào box ẩm thực mod ơi
    .... Chính cô là thủ phạm... Cô đã đánh cắp trái tim tôi......


    MY BLOG

  3. #3
    svBK's Newbie Avatar của hnchatter
    Tham gia ngày
    May 2006
    Bài gửi
    15

    Icon6

    Ừ phở Hà Nội ngon thật đó nhưng cũng ko ngon bằng phở mẹ tui làm...

  4. #4
    HUT's Student
    Tham gia ngày
    May 2003
    Bài gửi
    418

    Mặc định

    Quote Nguyên văn bởi hnchatter
    Ừ phở Hà Nội ngon thật đó nhưng cũng ko ngon bằng phở mẹ tui làm...
    Chú cứ vui tính, thế nhà chú bán hàng ở đâu để anh rủ những nhà ẩm thực sành điệu lớp anh đi thưởng thức xem nào.
    Can you paint with all the colors of the wind ?

  5. #5
    binhjuventus
    Guest

    Mặc định

    Nhầm nhọt roài, thảo luận thành ẩm thực à

    Mà dạo này toàn Phở Nam Định gia truyền chuyên bò

  6. #6
    Quân Nhân Danh Dự Avatar của dihockhongdanhban
    Tham gia ngày
    Jun 2003
    Bài gửi
    3.579

    Mặc định

    Quote Nguyên văn bởi binhjuventus
    Nhầm nhọt roài, thảo luận thành ẩm thực à

    Mà dạo này toàn Phở Nam Định gia truyền chuyên bò

    Phở Nam Định chán lắm bác ạ

  7. #7
    binhjuventus
    Guest

    Mặc định

    Hay phở 24?
    24h chuẩn bị, 24 gia vị, 24.000??? kô biết giờ còn giữ giá đó kô

  8. #8
    Quân Nhân Danh Dự Avatar của dihockhongdanhban
    Tham gia ngày
    Jun 2003
    Bài gửi
    3.579

    Mặc định

    Vưỡn bác ạ, em chưa ăn ở đó bao giờ, hôm nọ đi qua Huỳnh Thúc Kháng thấy 1 quán của nó ở đó ( chắc mở chi nhánh ở đó ) trông hoành tráng quá, không giống tiệm phở bình dân
    Em chỉ ăn phở cô Tuyết trong BK thôi
    Nhớ ngày xưa ăn phở có 3k, sau đó tăng lên 4k-->5k-->6k và bây giờ là 7k

  9. #9
    svBK's Newbie
    Tham gia ngày
    Apr 2006
    Bài gửi
    2

    Mặc định

    Dạo này trông thấy phở là ngán rồi. Giữa trưa nóng nhìn tô phở nuốt không trôi, chỉ muốn ăn kem
    Tôi đi tìm Tôi...

  10. #10
    HUT's Student Avatar của nightmare0222
    Tham gia ngày
    Dec 2005
    Bài gửi
    190

    Mặc định

    Có một “bản đồ Phở” độc nhất vô nhị
    Nguyễn Văn Yên (Báo Quân đội nhân dân) · 04-10-2006 ·

    Tôi đã rất ngạc nhiên và thú vị khi lần đầu nhìn thấy nó trong một cuốn sách giới thiệu những bài viết tại cuộc hội thảo "Di sản Việt Nam: Phở", được tổ chức tại Phái đoàn châu Âu ở Hà Nội hồi cuối năm 2002. Đó là tấm “bản đồ Phở” của Hà Nội…

    Các đại biểu tham dự cuộc hội tho này cùng với nhóm đầu bếp của khách sạn Sofitel Métropole đã lựa chọn ra 80 hàng phở ở Hà Nội mà họ cho rằng tiêu biểu nhất cho món ăn quốc hồn quốc tuý của Việt Nam, đánh dấu đầy đủ địa chỉ của chúng trên một tấm bản đồ Hà Nội và như vậy là đã có được một tấm "bản đồ Phở" của Hà Nội.

    Phở Hà Nội xưa và nay
    Trên cái "bản đồ Phở" có đầy đủ những quán phở đã thành danh lâu nay ở Hà Nội: phở Thìn (có Thìn Lò Đúc, Thìn Lê Văn Hưu), phở Nguyễn Du, phở Hàng Đồng, phở Gia Truyền Bát Đàn, (san sát cạnh nhau có tới mấy hàng phở), phở sốt vang Hàng Bột (đã đổi thành phố Tôn Đức Thắng), phở Tự Do Cầu Gỗ, phở Lý Quốc Sư... Rồi những quán phở mới nổi lên hút khách như phở Mai Hắc Đế, phở Chất Khâm Thiên, phở Đỗ Hành. phở Quán Sứ...Đủ mặt anh hào!

    Ngay từ thời xa xưa, phở Hà Nội đã có nhiều thưng hiệu nổi tiếng. Đó là phở gánh của anh phở Trọc, phở Bere, phở Mũ dạ, phở Lộc, Phở Thọ, phở Trưởng Ca, phở Tư, phở Gù, phở Lắp, rồi những quán phở Nhà thưng Phủ Doãn, phở Tráng phố Hàng Than, phở Sứt phố Hàng Khay, phở Tàu Bay, phở phố Mới, phở Cống Vọng, Đông Mỹ, Tân Xuân, Phú Xuân…

    Ông Nguyễn Đình Rao, Chủ tịch Câu lạc bộ ẩm thực UNESCO Hà Nội cho biết cái nôi của phở là thành phố Nam Định, ra đời hồi đầu thế kỷ 20, khi những người công nhân, làm công ăn lương, công chức và cả binh lính Pháp đều cần có một món ăn có vẻ đỡ quê kệch hơn những món thường nhật của người nông dân vùng châu thổ như cháo hoặc bún. Và họ đã "phát minh" ra phở!

    Nước dùng được nấu từ xương và tôm, có vị ngọt dịu, thừa hưởng trực tiếp từ nguồn gốc vùng biển xa xưa của nền văn minh Việt. Bánh phở tươi, mềm, tráng chín bằng hơi, là một phát minh thực sự Việt Nam. Cuối cùng, dấu ấn của yêu cầu hiện đại hoá và cũng để đáp ứng thị hiếu ẩm thực của người châu Âu, người ta thêm thịt bò vào cùng với các thành phần khác (hồi đó, người ta chỉ thưởng thức thịt bò mỗi năm một lần vào dịp hội làng)...

    Ông Rao kết luận: "Phở là sự kết hợp giao thoa văn hoá với các thành phần bản địa, hương vị truyền thống kết hợp với thị hiếu châu Âu. Tất cả cho ra một món ăn mang tính toàn cầu!".

    Phở Hà Nội hôm nay
    Hãy thử dạo qua một vài địa chỉ trên tấm “bản đồ phở” đặc biệt này.

    Trung thành nhất với quan niệm chỉ phở bò là phở Hàng Đồng. Khách sành ăn phở của Hà Nội “mê tín” phở Hàng Đồng là ở cái nước dùng của nó. Thùng nước dùng phở Hàng Đồng ninh xương, ngọt mà không nhợ, hơi đậm với những người khẩu vị đã quen dùng mì chính, nhưng ăn một lần rồi thì cứ nhớ mãi cái vị đậm ấy.

    Cũng theo đúng truyền thống của những quán phở danh tiếng đất Hà thành, quán Hàng Đồng chật chội, người ngồi đấu lưng vào nhau húp xì xụp bát phở nóng mà không cần để ý đến xung quanh. Ăn phở tối kỵ là ngồi trong quán tường kính bê tông váy xanh váy đỏ phấp phới trên đầu gối.

    Cũng dân dã như ngày xưa là phở Thìn Bờ Hồ. Quán phở thực ra nằm ngay trên một cái ngõ trông ra hồ Gươm, khách ngồi ăn trên hai hàng ghế kê dọc theo lối ngõ. Thịt được chọn kỹ, nước dùng trong mà không nhạt, sợi bánh trắng ngà... Bát phở ở đây không đầy tú hụ như ở hầu hết những nơi khác mà luôn vừa phải, làm người ta ăn rồi còn thèm ăn nữa! Nếu ai muốn một bát phở xum xuê màu mỡ, nước dùng béo ngậy thì tới phở Gia Truyền ở Bát Đàn. Muốn sốt vang thì xuống phố Hàng Bột cũ. Phở Tự Do Cầu Gỗ đa dạng đủ kiểu buổi sáng đông ngàn ngạt khách không có chỗ chen chân…

    Có một hàng phở giữa phố Hàng Buồm, không có cửa hàng mà ở ngay vệ đường, cũng chỉ "chuyên bò". Đây là một trong những hàng phở khuya nhất ở Hà Nội và có lẽ cũng đắt nhất Hà Nội, nhưng dân sành ăn nói thế cũng đáng! Nghe nói những dân giang hồ từ Sài Gòn ra đều tìm tới đây vào giấc khuya khoắt để nếm thử cái phong vị phở danh bất hư truyền của đất Hà Thành mà dẫu có phôi pha đi ít nhiều nhưng vẫn len lỏi đây đó để rồi hiện diện nơi đây!

    Nếu bạn muốn ăn một bát phở gà, bạn có thể tới phố Quan Thánh, chỗ đối diện với vườn hoa Hàng Đậu. Nước dùng ở đây luôn đảm bảo rất nóng, tiêu chuẩn hàng đầu cho một bát phở ngon! Trong thời buổi nhiều hàng phở đã tận dụng quất thay cho chanh thì đây là một trong số những hàng phở hiếm hoi vẫn đôi khi (đôi khi thôi) để một đĩa chanh cho bạn tận hưởng cái dư vị chua thanh thanh mà chỉ quả chanh mới có trong mùi vị âm dương ngũ hành của phở!

    Chỉ có phở Hà Nội mới ngon!

    Điều đăc biệt là cho dù có xuất xứ ở đâu thì phở vẫn ngon nhất khi ăn nó ở Hà Nội! Cũng giống như người ta chỉ có thể thưởng thức món phomat chảy thật ngon tại vùng núi Alp, thấy đầy đủ hương vị khi ăn món bánh crep tại vùng Bretanhe, khung cảnh Hà Nội đặc biệt thích hợp với phở.

    Minh, đang làm cho một công ty thương mại ở Sài Gòn, ngồi ăn ở hàng phở Bát Đàn nhận xét: "Mỗi lần ra Hà Nội, tôi đều tìm đến phở Bát Đàn. Ngoài việc phở ở đây ngon, hợp với khẩu vị người miền Nam, còn có một điểm khá thú vị là khách tới đây vẫn phải... xếp hàng! Điều này chỉ có ở thời bao cấp hoặc ở... nước ngoài mà thôi!".

    Trong suốt quá trình biến thiên và phát triển của Hà Nội trong hơn trăm năm qua, những quán phở ngon Hà Nội thực chất chính là những địa chỉ của một không gian văn hoá ẩm thực mà người ta phải tìm đến mỗi khi qua lại vùng đất này, xứng đáng có mặt được đưa vào một tấm bản đồ đặc biệt như tấm "bản đồ Phở".

    Khi có một người bạn từ phương xa đến thăm Hà Nội, bạn sẽ không bao giờ bị bối rối nếu như dẫn người bạn của mình tới thăm một hàng phở của đất kinh thành ngàn tuổi…

    Chẳng phải vô tình mà tấm "bản đồ phở" lại xuất hiện tại hội thảo nghiêm túc mang tên: "Di sản Việt Nam: phở". Những hàng những gánh, những quán phở của Hà Nội chính là những địa chỉ của di sản không tiền khoáng hậu này!

    · Copyright © 2006 ·
    Hà Nôi Online

    ··
    ____________+-+-+-+ ................ ............... +-+-+-+____________
    ____________-+-+-+-+-+- ....................... -+-+-+-+-+-____________
    ____________................................. ................................____________
    ____________------------------ ------------------____________
    ____________................................ ................................____________

+ Trả lời chủ đề
Trang 1/6 123 ... CuốiCuối

Thông tin chủ đề

Users Browsing this Thread

Hiện có 1 người đọc bài này. (0 thành viên và 1 khách)

Từ khóa (Tag) của chủ đề này

Quyền viết bài

  • Bạn không thể gửi chủ đề mới
  • Bạn không thể gửi trả lời
  • Bạn không thể gửi file đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài viết của mình


About svBK.VN

    Bách Khoa Forum - Diễn đàn thảo luận chung của sinh viên ĐH Bách Khoa Hà Nội. Nơi giao lưu giữa sinh viên - cựu sinh viên - giảng viên của trường.

Follow us on

Twitter Facebook youtube