Nguyên Liệu:
  1. 2 con chim bồ câu
  2. 2 tai nấm mèo
  3. Hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, hành khô
  4. 300g miến dong
  5. 150g nấm rơm
  6. 50g nấm hương khô


Cách làm chim bồ câu xào miến
Bước 1:


Thịt, làm sạch chim bồ câu, dùng dao cắt mỗi con làm 2 phần theo chiều dọc, sau đó ướp với ít hành khô xắt lát mỏng hạt tiêu và hạt nêm.
Mộc nhĩ, nấm hương và nấm rơm rửa sạch, ngâm trong nước lạnh cho nở. Mộc nhĩ bỏ gốc, thái sợi to. Nấm hương cắt đôi nếu quá to. Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, bổ đôi tùy thích.
Miến cắt khúc vừa ăn(thường mình chỉ cắt đôi chiều dài sợi miến), ngâm trong nước lạnh 10 phút cho miến mềm. Chú ý, chỉ nên ngâm khoảng 10 phút vì ngâm lâu miến có thể bị mềm quá dẫn đến đứt sợi miến.


Bước 2: Đun sôi 1 thìa canh dầu ăn trong chảo rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo các bạn cho phần chim bồ câu thấm gia vị vào xào cho đến khi thịt săn lại thì cho nấm hương+ nấm mèo vào xào. Nấu miến chim bồ câu các bạn xào thịt trước để thịt bồ câu được thơm và thấm. Cách làm món miến chim bồ câu cần phải sử dụng đầy đủ cả ba loại nấm này để cho nước dùng ngọt và món chim bồ câu nấu miến của ta bổ dưỡng hơn.


Bước 4: Bạn xào hành củ cắt lát đến thơm rồi cho chim câu băm vào để xào chín. Xào chim câu khoảng 3,4 phút thì thêm giá đỗ, cà rốt và nấm hương vào. Nêm một ít mì chính, nước mắm và tiếp tục xào một lúc rồi vớt ra bát.

Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn, hơi đậm hơn khẩu vị của bạn một chút rồi thả nấm rơm vào nấu chín.
Thả miến vào và đun sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, đổ miến ra tô và rắc hành mùi lên bên trên.

Bạn có thể đến với Quán Họ Hứa để thưởng thức các món nhậu ngon dễ làm và hấp dẫn với những đầu bếp chuyên nghiệp nhất trong việc chế biến các món chim câu xào tuyệt vời nhất!